O Baguio é Loko: quando o terroir brasileiro fermenta dentro da garr...

14 Jul

No universo das Wild Ales, poucas cervejas conseguem traduzir tão bem o conceito de terroir quanto a O Baguio é Loko, da EH Brewing Co.. Muito além de uma cerveja especial, ela faz parte do Projeto Manipuera, uma iniciativa colaborativa que une cervejarias de diferentes regiões do Brasil em torno de uma mesma receita-base, permitindo que cada ambiente deixe sua assinatura através da fermentação.

Garrafa de 375 ml da cerveja O Baguio é Loko, da EH Brewing Co., posicionada à frente da logomarca da cervejaria. Trata-se de uma Brazilian Wild Brett Beer com 5,9% ABV e 8 IBU, integrante do projeto Manipueira, que explora fermentações com microrganismos do terroir local. O rótulo em tons de laranja, branco e preto destaca a adição de tangerina e uva, além do uso de goma de mandioca na fermentação. A cerveja é produzida sem filtração, apresentando perfil rústico, aromas intensos de frutas, caráter selvagem de Brettanomyces e alta complexidade. Imagem de estúdio com fundo branco e a identidade visual da EH Brewing ao fundo, evidenciando uma cerveja especial brasileira de fermentação mista.

O ponto de partida é comum para todos: uma receita fermentada com goma de mandioca, ingrediente profundamente ligado à cultura brasileira. A partir daí, a natureza assume parte do processo. Cada cervejaria fermenta sua versão em seu próprio espaço, onde os microrganismos presentes no ar e no ambiente interagem com a cerveja, criando um perfil impossível de ser reproduzido em outro lugar. É a verdadeira expressão do terroir brasileiro.

Na EH Brewing, localizada em Curitiba, decidimos ir além. Nossa interpretação recebe a adição de polpas de tangerina e uva, ingredientes que ampliam a complexidade da fermentação e dialogam perfeitamente com o caráter das Brettanomyces. O resultado é uma cerveja de aparência naturalmente turva, sem filtração, com aromas intensos de frutas cítricas e uvas frescas, notas vínicas delicadas e uma rusticidade elegante que evolui a cada gole.

Rótulo da cerveja O Baguio é Loko, da EH Brewing Co., uma Brazilian Wild Brett Beer de 375 ml, com 5,9% ABV e 8 IBU. A cerveja faz parte do projeto Manipueira, utilizando fermentação com goma de mandioca e adição das polpas de tangerina e uva, sem filtração. O rótulo apresenta fundo branco, faixa preta central com o nome da cerveja em destaque, logotipo da EH Brewing no topo e ilustração sutil ao fundo. O texto destaca aromas intensos de frutas, caráter selvagem proveniente de Brettanomyces e fermentação com microrganismos do terroir local, reforçando a proposta de uma cerveja artesanal brasileira de fermentação mista e perfil rústico.

Com 5,9% de álcool e apenas 8 IBU, O Baguio é Loko surpreende pelo equilíbrio. A acidez é delicada, a refrescância convida ao próximo gole e a fermentação selvagem entrega uma profundidade aromática que transforma cada degustação em uma experiência diferente

Mais do que produzir cervejas especiais, a EH Brewing acredita em projetos que valorizam o tempo, a biodiversidade e a identidade de cada fermentação. É por isso que nosso portfólio reúne Wild Ales, Brett Beers, Sour Beers, cervejas envelhecidas em barricas, projetos de fermentação mista e pequenas produções que exploram ingredientes e processos únicos.

Se você procura uma cervejaria em Curitiba especializada em cervejas especiais, Wild Ales, Brett Beers, fermentação mista, cervejas de guarda e experiências que fogem do convencional, venha conhecer a EH Brewing.

Cada lote conta uma história. O Baguio é Loko conta a história do lugar onde nasceu.

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O Baguio é Loko: quando o terroir brasileiro fermenta dentro da garrafa